皆さんこんにちは、よもぎ埜でございます。

地元名古屋市の話ですが、2004年の10/6は名古屋市営地下鉄4号線の名古屋大学駅 ～新瑞橋駅間が開業。名古屋市営地下鉄名城線として、日本の地下鉄では初の環状運転を開始された日なんです。

他にも同日、名古屋臨海高速鉄道西名古屋港線（あおなみ線）名古屋駅 ～金城ふ頭駅間があわせて開業されたんです。

名古屋の鉄道インフラが一気に発展した記念日なんです。

最近開通のような気がしてましたが20年以上も前の出来事なんですね。

本日紹介いたします商品は

【ウユニ塩のそら豆】

湖面に空の映る姿が「天空の鏡」とも呼ばれる有名なウユニ塩湖。

ウユニ塩湖で自然結晶した塩を使用し、そら豆の旨味を最大限に生かした一品です。

味付けは塩のみとなっていて無添加の体に優しい豆菓子です。

「そもそもウユニ塩湖ってどこにあるの？」と思う方も多いかと思いますが、ウユニ塩湖は南米のボリビアという国に存在します。 ボリビアは日本からちょうど地球の裏側に位置していて、直行便がない為、２〜３回の乗り継ぎをしなければ辿り着けません。

国際空港のあるラパスからウユニまでは 悪路のバス移動で有名だったが、 空港が2011年に開港したおかげで アクセスは格段に便利になったそうです。

見渡す限り平坦な世界。 もともと海だった場所が干上がり、 東京都の5倍の面積の巨大な塩湖が誕生した。 塩湖内の高低差はわずか50cmしかなく、 「世界で最も平らな場所」としても知られている。 これが雨季になると、塩湖に水がたまり、 鏡面のように空や雲を映し出す。 いわゆる「死ぬまでに見たい絶景」になるんです。

乾季に訪れても、広大な雪原にいるかのようで とても美しい光景だそうです。

ウユニ塩の主な特徴

・純粋でまろやかな味わい

ウユニ塩は、180万年という長い時間をかけて結晶化した天然塩で、ミネラルをバランス良く含んでいます。余計な雑味がなく、素材本来の味を際立たせる「まろやかな甘み」と「ストレートな塩味」が特徴です。苦味も少なく、和食など繊細な味付けの料理にも適しています。

・ピラミッド型の珍しい結晶

ウユニ塩の結晶は、太陽の熱によって自然に蒸発することでできる珍しいピラミッド型をしています。このピラミッド型の結晶が、口の中でゆっくりと溶け、ほのかな「まろやかさ」とバランスの取れた味わいを生み出します。この特徴から「ピラミッドソルト」とも呼ばれています。

・料理での活用法

細かい粒子が特徴で、食材に均一に行き渡りやすく、素材の旨味を引き出します。日本では、おにぎりや鶏肉、魚の塩焼きに合う塩として料理人にも選ばれています。その他にも、旬の野菜の浅漬けや卵料理、塩煮など幅広い料理に活用でき、素材の味を引き立てる名脇役として活躍します。