3/25本日のおやつ 豆菓子専門店 大須よもぎ埜

query_builder 2021/03/26
ブログ
IMG_2612

皆さんこんにちは。 よもぎ埜でございます。


本日のおやつは、カヌレでございます。


正式にはカヌレ・ド・ボルドーといって、フランスのボルドー女子修道院で古くから作られていた菓子です。


ボルドーいえばフランスでのトップクラスのワイン産地で、シャトーマルゴーやシャトーラフィットなど1級格付けワインを始め日本でも有名ワインを産出する地方です。 


ワインとカヌレには大きな関係性があるのをご存じでしょうか?


ボルドーではワインの澱を取り除くため、鶏卵の卵白を使用していました。そのため大量の卵黄が余り、その利用法として考え出されたのが始まりだったそうです。

現在、伝統的なカヌレを保存するための同業組合も作られ、ボルドーには、600以上の製造業者がいるそうです。


カヌレの意味

カヌレというネーミングにはどのような意味があるのでしょうか?カヌレ(cannelé)は「溝の付いた」という意味を持っており、見た目の形状そのままのネーミングだということがわかりますね。カヌレを作る際には専用のカヌレ型があり、これを使用するケースがほとんどです。

IMG_2613

おすすめのカヌレの食べ方


5分程度オーブントースターで焼く

オーブントースターで焼けば、カヌレの内側までしっかりと温まり、とてもおいしく食べられます。


20分から30分程度冷蔵庫で冷やす

冷やすことによって、カヌレがしっかりと引き締まります。ふんわりした甘さがキュッと締まり、外側と内側の食感の違いがより引き立ちます。


生クリームやジャムをトッピング

よく冷やしたカヌレに、生クリームやジャムをお好みでトッピングしてみましょう。シンプルな味わいのカヌレが、ゴージャスな味わいに変わりますよ。



今回は何も手を加えず頂きました。

外側はパリッと中はしっとりしてコーヒーとの相性はバッチリでした!

満足して午後の仕事に取り掛かれます。


次回のおやつは何にしようかしら!

New file (4)

NEW

  • 年末年始商品のご紹介 豆菓子の専門店 大須 よもぎ埜

    query_builder 2023/12/06
  • 郵便局のお歳暮 豆菓子専門店 大須よもぎ埜 名古屋土産

    query_builder 2022/11/12
  • 新商品のご案内 紫いもタルト豆 豆菓子の専門店 大須よもぎ埜

    query_builder 2022/11/05
  • 当店一番人気 豆菓子の専門店 大須よもぎ埜

    query_builder 2022/03/12
  • TV放送のお知らせ 名古屋大須の豆菓子 よもぎ埜

    query_builder 2022/03/11

CATEGORY

ARCHIVE