3/25本日のおやつ 豆菓子専門店 大須よもぎ埜
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2021/03/26
ブログ
皆さんこんにちは。 よもぎ埜でございます。
本日のおやつは、カヌレでございます。
正式にはカヌレ・ド・ボルドーといって、フランスのボルドー女子修道院で古くから作られていた菓子です。
ボルドーいえばフランスでのトップクラスのワイン産地で、シャトーマルゴーやシャトーラフィットなど1級格付けワインを始め日本でも有名ワインを産出する地方です。
ワインとカヌレには大きな関係性があるのをご存じでしょうか?
ボルドーではワインの澱を取り除くため、鶏卵の卵白を使用していました。そのため大量の卵黄が余り、その利用法として考え出されたのが始まりだったそうです。
現在、伝統的なカヌレを保存するための同業組合も作られ、ボルドーには、600以上の製造業者がいるそうです。
カヌレの意味
カヌレというネーミングにはどのような意味があるのでしょうか?カヌレ(cannelé)は「溝の付いた」という意味を持っており、見た目の形状そのままのネーミングだということがわかりますね。カヌレを作る際には専用のカヌレ型があり、これを使用するケースがほとんどです。
おすすめのカヌレの食べ方
5分程度オーブントースターで焼く
オーブントースターで焼けば、カヌレの内側までしっかりと温まり、とてもおいしく食べられます。
20分から30分程度冷蔵庫で冷やす
冷やすことによって、カヌレがしっかりと引き締まります。ふんわりした甘さがキュッと締まり、外側と内側の食感の違いがより引き立ちます。
生クリームやジャムをトッピング
よく冷やしたカヌレに、生クリームやジャムをお好みでトッピングしてみましょう。シンプルな味わいのカヌレが、ゴージャスな味わいに変わりますよ。
今回は何も手を加えず頂きました。
外側はパリッと中はしっとりしてコーヒーとの相性はバッチリでした!
満足して午後の仕事に取り掛かれます。
次回のおやつは何にしようかしら!
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