3/25本日のおやつ 豆菓子専門店 大須よもぎ埜

query_builder 2021/03/26
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皆さんこんにちは。 よもぎ埜でございます。


本日のおやつは、カヌレでございます。


正式にはカヌレ・ド・ボルドーといって、フランスのボルドー女子修道院で古くから作られていた菓子です。


ボルドーいえばフランスでのトップクラスのワイン産地で、シャトーマルゴーやシャトーラフィットなど1級格付けワインを始め日本でも有名ワインを産出する地方です。 


ワインとカヌレには大きな関係性があるのをご存じでしょうか?


ボルドーではワインの澱を取り除くため、鶏卵の卵白を使用していました。そのため大量の卵黄が余り、その利用法として考え出されたのが始まりだったそうです。

現在、伝統的なカヌレを保存するための同業組合も作られ、ボルドーには、600以上の製造業者がいるそうです。


カヌレの意味

カヌレというネーミングにはどのような意味があるのでしょうか?カヌレ(cannelé)は「溝の付いた」という意味を持っており、見た目の形状そのままのネーミングだということがわかりますね。カヌレを作る際には専用のカヌレ型があり、これを使用するケースがほとんどです。

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おすすめのカヌレの食べ方


5分程度オーブントースターで焼く

オーブントースターで焼けば、カヌレの内側までしっかりと温まり、とてもおいしく食べられます。


20分から30分程度冷蔵庫で冷やす

冷やすことによって、カヌレがしっかりと引き締まります。ふんわりした甘さがキュッと締まり、外側と内側の食感の違いがより引き立ちます。


生クリームやジャムをトッピング

よく冷やしたカヌレに、生クリームやジャムをお好みでトッピングしてみましょう。シンプルな味わいのカヌレが、ゴージャスな味わいに変わりますよ。



今回は何も手を加えず頂きました。

外側はパリッと中はしっとりしてコーヒーとの相性はバッチリでした!

満足して午後の仕事に取り掛かれます。


次回のおやつは何にしようかしら!

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